九州の甘口の醤油に着想を得た『あまくちだし醤油』と 野菜の旨みをいかした『七種の野菜だし醤油』を10月１日新発売

創業寛政元年、230年以上醤油を造り続ける鎌田醤油株式会社（香川県坂出市　代表取締役社長／鎌田武雄）は、新商品『あまくちだし醤油』と『七種の野菜だし醤油』を2026年10月１日から販売します。

異なる個性を持つ２つのだし醤油を同時発売

当社は、発売から60年以上愛されるロングセラー商品「だし醤油」をはじめ、さまざまな味わいのだし醤油を開発してきました。この度発売する２つのだし醤油は、ベースとなる醤油やだしの原料が大きく異なります。『あまくちだし醤油』は、濃い色合いと濃厚なコク、しっかりとした甘みが特長です。『七種の野菜だし醤油』は、食材の色を引き立てる淡い色合いと、野菜の旨みをいかしたすっきりとした味わいが特長です。
それぞれ異なる個性を持つ２つのだし醤油を通じて、料理に合わせて選ぶ楽しさをお届けし、日々の食事をより豊かに楽しんでいただきたいという思いから同時発売します。

『あまくちだし醤油』

お客様の声をきっかけに。味わいのヒントは九州の醤油文化

当社ではこれまでだしが利いたまろやかな味わいの醤油調味料や、甘みのある醤油調味料も開発してきましたが、お客様から「だしの風味だけではなく、醤油本来のコクをもっと感じたい」「もっと甘みが欲しい」といった声も寄せられていました。
どのようなコクや甘みをお客様が求めているのか思案している中、営業部の社員が営業活動で九州を訪れた際、九州では色が濃く甘みのある醤油が広く親しまれ、刺身や煮物などさまざまな料理に使われていることを知りました。料理にしっかりと味がつく濃厚なコクと、砂糖を足さなくても十分な甘みを楽しめるその味わいがヒントとなり、九州の醤油を参考に開発をすることにしました。

『あまくちだし醤油』とは

『あまくちだし醤油』は、濃厚で旨みが強い「再仕込み醤油」とコクのある「たまり醤油」に、厳選したかつお節・さば節・昆布の旨みを加え、砂糖とみりんで甘みを利かせただし醤油です。

目指したのは、濃くて甘い、当社ならではのだし醤油

これまで当社が販売してきただし醤油にはなかった、濃い色合いと力強い醤油感、そしてしっかりとした甘みを持つ味わいを目指しました。そのため、醤油は濃厚で旨みが強い「再仕込み醤油」と、深いコクのある「たまり醤油」の２種類を使用し、甘みは、砂糖とみりんで厚みのある甘さを実現しました。さらに、厳選したかつお節・さば節・昆布のだしを合わせました。
再仕込み醤油とたまり醤油の比率や、甘みとだしのバランスを調節しながら30回以上の試作を重ね、甘みだけが際立つのではなく、醤油のコク、だしの旨みが調和した奥行きのある味わいに仕上げました。

『七種の野菜だし醤油』

お客様の声から始まった商品づくり

当社はこれまで、動物性原材料を一切使用せず、昆布や野菜などのだしで仕上げた「精進だし醤油」を販売してきました。魚系のだし特有の風味が苦手な方や、すっきりとした味わいを好む方から支持されていましたが、一方で「調理に使うと味が物足りない」「商品名だけではどんな商品かわかりにくい」といった声も寄せられていました。そこで、お客様から寄せられた声を受け、味わいや商品名の見直しを行うことにしました。

『七種の野菜だし醤油』とは

『七種の野菜だし醤油』は、本醸造淡口醤油に、７種類の野菜（トマト・かぼちゃ・ごぼう・大根・白菜・じゃがいも・にんじん）のだしと、昆布・干し椎茸・自社ファームで有機栽培したマッシュルームのだしをバランス良く合わせ、動物性原材料を使わずに仕上げたすっきりとした味わいのだし醤油です。

もっと使いやすく、もっと分かりやすく。

お客様にとって、より使いやすい商品になるよう、味わいの見直しに取り組みました。使用する野菜の見直しや原材料の配合バランスを調節しながら50回以上の試作を重ね、かけ醤油としてはもちろん、調理にも使いやすく、野菜の旨みをいかした味わいに仕上げました。
また、商品名は７種類の野菜のだしを使用していることをそのまま表現し、さらにパッケージにも野菜のイラストを取り入れて商品の特長がひと目で伝わるようにしました。
お客様の声をもとに見直しを重ねた「精進だし醤油」は、『七種の野菜だし醤油』として新たに生まれ変わりました。

商品概要

◎両商品とも３ヶ入（1,068円(税込)）、５ヶ入（1,745円(税込)）、10ヶ入（3,420円(税込)）をご用意しています。

発売概要

・発売日：2026年10月１日（木）
・販路：鎌田醤油 蔵元本店・高松栗林店
　　　　通信販売（Web、カタログ通販）、その他

鎌田醤油株式会社　会社概要

鎌田醤油は1789年（寛政元年）から230余年にわたって醤油造りを営み、1965年に初めて「だし醤油」を開発・発売。1987年の通信販売開始から、だし醤油の累計販売個数 （200㎖で換算）は４億個を超えています。

◆社名：鎌田醤油株式会社　◆創業：1789年（寛政元年）　◆設立：1941年（昭和16年）
◆資本金：1,000万円　◆社員：170名
◆所在地：香川県坂出市本町1-6-35　◆代表者：代表取締役社長　鎌田武雄
◆主な事業内容：醤油・調味料の製造販売、マッシュルームの販売、天然水の採取・加工・販売
◆Webサイト：https://corp.kamada.co.jp/

本件についてのお問い合わせ先

■本商品についてお客様からのお問い合わせ先
TEL：0120-46-0306（鎌田醤油株式会社 通信販売部門フリーダイヤル）
■本リリースについてメディアの皆様からのお問い合わせ先
鎌田醤油株式会社 マーケティング部 コミュニケーション課 広報係　綾井・田上
TEL：0877-46-0001　FAX：0877-45-5303　MAIL：ayai@kamada.co.jp

『あまくちだし醤油』を使った簡単レシピ

『豚バラ大根』

【材料２人分】
・豚バラ肉(薄切り) 150ｇ
・大根 200ｇ
・しょうが ５ｇ(約1/2かけ)
・A：あまくちだし醤油 大さじ２、 水 120㎖
・油 適量

『刺身の盛り合わせ』

【材料１人分】
・お好みの刺身(マグロ、タイ、イカなど) 適量
・青じそ 適量
・わさび 適量
・あまくちだし醤油 適量

『照焼チキン』

【材料２人分】
・鶏もも肉 400ｇ(約２枚)
・あまくちだし醤油 大さじ３
・油 大さじ１

『七種の野菜だし醤油』活用レシピ

『かぼちゃのそぼろ煮』

【材料２人分】
・かぼちゃ 300ｇ(約1/5個)
・鶏ひき肉 50ｇ
・A：七種の野菜だし醤油 大さじ２、 水 180㎖
・水溶き片栗粉：片栗粉 大さじ1/2、 水 大さじ1/2

『鶏肉と野菜のポトフ』

【材料２人分】
・手羽元　200ｇ(約４本)
・お好みの野菜(じゃがいも、にんじん、キャベツなど) 適量
・A：七種の野菜だし醤油 50㎖、 水　600㎖
・黒こしょう 適量

『かに玉あんかけ』

【材料２人分】
・卵 ３個
・カニかま ４本
・塩 少々
・こしょう 少々
・A：七種の野菜だし醤油 大さじ１、 水 120㎖
・水溶き片栗粉：片栗粉 小さじ１、 水 小さじ１
・油 適量